无公害食品  甘蓝类蔬菜

3  术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

同一品种 same variety

形态特征和生物学特性相同的品种。

3.2

结球紧实度 solidity of head

叶（花）球成熟时的紧密程度。

3.3

新鲜 freshness

叶（花）球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常。

3.4

清洁 cleaning

叶（花）球无泥土或其他外来物的污染。

3.5

整修 trimming

用于鲜销的叶（花）球要去掉叶（花）球外层不可食用的茎、叶；青花菜主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准。

3.6

裂球 head bursting

叶球因成熟过度、侧牙萌发或抽薹而造成的叶球开裂。

3.7

绒毛花蕾 downy bud

因采收过迟或遇高温而引起花牙进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾。

3.8

枯黄花蕾 withered and yellow bud

遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引起的花蕾枯黄。

3.9

异味 off-flavor

在贮运过程中，产品器官因污染或病虫危害所造成的不食气味和滋味。

3.10

冻害 freezing injury

叶（花）球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法缓解的伤害。

3.11

机械伤 mechanical wound

因环境外力对产品器官所造成的损伤。

3.12

病虫害 disease and insect injury

由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。

3.13

腐烂 rot

叶球因病菌引起的任何腐烂现象。

3.14

整齐度 uniformity

甘蓝类蔬菜叶（花）球、大小、球形的一致性。分别用叶（花）球纵横茎平均值乘以（1±15%）和单个叶（花）球质量的平均值乘以（1±2%）的球数的百分率表示。