无公害食品  对虾

4  试验方法

4.1  感官检验

在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准3.2条的规定逐项进行对虾的感官检验。当不能确定产品质量时，进行蒸煮试验，并测定VBN值进行确定。

4.2  水煮试验

在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的对虾，放于容器中，盖上盖，煮5min后，打开盖，嗅蒸汽气味，再品尝肉质。

4.3  样品制备

取5～10尾对虾清洗后，去虾头、虾皮、肠腺，得到整条虾肉。将所取得的虾肉立即用绞肉机绞碎3次，绞肉机的孔径应在1.5～3mm之间。也可使用组织捣碎机打碎数分钟，中间需不断停机，以便刮掉杯壁上的虾肉。

4.4  挥发性盐基氮的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.44中的规定进行。

4.5  沙门氏菌检验

按GB 4789.4中的规定进行。

4.6  致泻大肠埃希氏菌检验

按GB 4789.6中的规定进行。

4.7  副溶血性弧菌检验

按GB 4789.7中的规定进行。

4.8  无机砷的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.45中的规定进行。

4.9  砷的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.11中的规定进行。

4.10  汞的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.17中的规定进行。

4.11  铅的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.12中的规定进行。

4.12  铜的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.13中的规定进行。

4.13  多氯联苯的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 9675中的规定进行。

4.14  六六六、滴滴涕的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.19中的规定进行。

4.15  喹乙醇的测定

取4.3条制备的样品，按SN 0197中的规定进行。

4.16  呋喃唑酮的测定

取4.3条制备的样品，按SN 0530中的规定进行。

4.7  磺胺类的测定

取4.3条制备的样品，按SN 0208中的规定进行。

4.18  土霉素的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T14931.1中的规定进行。

4.19  敌百虫的测定

取4.3条制备的样品，按GB/T 5009.20中的规定进行。